Lorsque les fours micro-ondes ont commencé à se populariser dans les années 1970, ils ont porté la commodité du ménage à un tout autre niveau. Cette technologie utilise de minuscules ondes radio à très haute puissance pour permettre une cuisson rapide et uniforme des aliments en tout genre. Les fours à micro-ondes ont aussi l’avantage d’être écologiques, car ils n’ont pas besoin d’être préchauffés pour pouvoir être utilisés.
Comment marche un four à micro-ondes ?
Les fours à micro-ondes sont rapides et efficaces parce qu’ils concentrent directement l’énergie thermique vers les molécules contenues dans chaque aliment. Les microondes chauffent la nourriture comme le soleil chauffe un visage par le rayonnement. Ils sont très semblables aux ondes électromagnétiques qui circulent entre les antennes des télévisions et les émetteurs de radio. Il s’agit d’un modèle invisible et ascendant d’électricité et de magnétisme. Il circule dans l’air à la vitesse de la lumière, soit près de 300 000 km par seconde. Alors que les ondes radio peuvent avoir une portée de quelques dizaines de kilomètres entre une crête d’onde, elles peuvent aussi être plus réduites. Les microondes sont d’ailleurs les formes les plus courtes d’ondes radio. Les aliments à cuir avec ce procédé doivent faire au plus dans les 12 cm de long.
Malgré leur petite taille, les microondes transportent une énorme quantité d’énergie. Ils peuvent ainsi endommager les cellules vivantes et les tissus. C’est pourquoi les microondes sont souvent qualifiés de nocifs pour l’être humain et doivent être entourés de boîtes métalliques solides pour empêcher toute fuite. En fonctionnement normal, ces fours sont parfaitement sûrs. Les microondes sont également utilisés dans les téléphones cellulaires où ils portent la voix de l’utilisateur dans l’air et les radars, d’avant en arrière.
Cuisson des aliments par micro-ondes
De façon générale, les fours micro-ondes transforment l’électricité en chaleur. À l’intérieur de la boîte en métal du four, il y a un générateur de micro-ondes appelé magnétron. Lorsque vous démarrez la cuisson, ce dispositif prend l’électricité de la prise de courant. Elle la convertit ensuite en ondes radio très puissantes de 12 cm. Le magnétron fait exploser ces ondes dans le compartiment alimentaire en suivant un canal appelé guide d’onde. La nourriture repose sur un plateau qui tourne très lentement afin que les micro-ondes puissent cuire uniformément les aliments.
Les micro-ondes rebondissent en avant et en arrière sur des murs métalliques réfléchissants du compartiment à aliments, tout comme la lumière rebondit sur un miroir. Lorsqu’ils atteignent la nourriture, ils ne font que rebondir. Les micro-ondes s’infiltrent dans la nourriture tout comme les ondes radio peuvent passer directement à travers les murs d’une maison. En voyageant à travers les molécules, elles les font vibrer plus rapidement de l’intérieur. Les molécules vibrantes produisent de la chaleur donc plus elles vibrent, plus la nourriture devient chaude. En effet, les micro-ondes transmettent leur énergie vers les molécules des aliments pour les réchauffer rapidement. De plus, ce type d’onde électromagnétique peut traverser tout type d’objet puisqu’il agit à l’échelle moléculaire.
Maintenant que vous savez comment fonctionne un micro-ondes nous vous conseillons de lire le Guide d’achat pour bien choisir son four à micro-ondes
