Les herbes de Provence forment un mélange de plantes aromatiques qu’on utilise pour relever les plats typiques de la cuisine méditerranéenne. Autrefois liées à cette région française, elles sont maintenant cuisinées partout dans le monde.
Le nom vient de la région française où ces plantes sont cultivées depuis longtemps. Les champs y sont célèbres pour leurs couleurs et leurs parfums. Le mélange classique réunit le romarin, la sarriette et la marjolaine. On y ajoute souvent du thym, du laurier, de la lavande, du basilic et de l’origan pour intensifier les arômes.
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Vous voulez cultiver ces herbes sur votre terrasse ou dans votre jardin ? Voici comment faire :
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- Procurez-vous une jardinière qui laisse assez d’espace aux plantes. Si vous les plantez en terre, choisissez un endroit mi-ombragé, bien ventilé et bien éclairé.
- Remplissez le pot de terre au fond, puis ajoutez une bonne couche de compost pour graines sans atteindre le haut.
- Versez dans un récipient les graines des plantes que vous avez sélectionnées pour votre version d’herbes provençales.
- Répartissez les graines uniformément sur toute la surface du pot.
- Recouvrez-les de quelques centimètres de compost riche en nutriments (tourbe) et d’un peu de sable.
- Arrosez légèrement au pulvérisateur. Le sol doit rester humide mais jamais détrempé, sinon les graines pourrissent et ne germent pas. Maintenez cette humidité pendant toute la germination.
- Couvrez le pot avec un filet, car ces plantes attirent les oiseaux qui les grignotent sans hésiter.
À mesure que les graines lèvent, vous aurez un joli jardin d’herbes fraîches à portée de main pour la cuisine.
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Ces plantes sont annuelles. Une fois le cycle terminé, coupez-les, laissez-les sécher et rangez-les dans des bocaux en verre. Vous en profiterez ainsi toute l’année.
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