Basilic : usages médicinaux et culinaires

Il existe plus de 150 variétés de basilic, mais trois espèces dominent. D’abord, le basilic commun que nous appelons basilic à grandes feuilles ou simplement basilic (Ocimum basilicum). Ensuite, l’Ocimum minimum ou basilic à petites feuilles. Enfin, l’Ocimum tenuiflorum, le basilic pourpre, basilic indien ou tulsi.

Ce sont les trois espèces de cette plante médicinale et aromatique utilisée pour soigner la santé et pour parfumer nos plats. Cependant, elles ne sont pas toutes utilisées de la même manière. Par exemple, la plante à larges feuilles est très courante dans la cuisine, alors que la plante à petites feuilles ne l’est pas.

Les informations ci-dessous s’appuient sur des études scientifiques, notamment celle des départements de biochimie et de pathologie de l’Université médicale King George⁽¹⁾.

Composition du basilic

Le basilic doit ses propriétés à sa composition riche. Il est principalement composé d’huiles essentielles telles que l’eugénol, le linalol, l’estragole, le cienol, ainsi que de flavonoïdes tels que l’esculoside, le kenferol et le kercetroside, de saponosides, d’acétate de linalyle et d’acide caféique. Il contient également diverses vitamines telles que la vitamine A, plusieurs vitamines B, C, E et K.

Ces composants se trouvent dans les feuilles (la seule partie culinaire) mais aussi dans les fleurs, les racines, les graines et la tige, utilisées en médecine.

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Propriétés du basilic

Grâce aux principaux composants du basilic, il possède les propriétés suivantes :

• Antioxydants.
• Antibactérien.
• Antifongique.
• Antiviraux.
• Relaxants.
• Digestif.
• Antiémétique.
• Stimulants du système respiratoire et expectorants.
• Analgésiques.
• Antihistaminiques.
• Régulateurs de glucose.
• Diaphorétique ou sudorifique.
• Hypotension.
• Hépatoprotecteur.
• Hypolipidémique.

Pour en savoir plus sur les propriétés du basilic, consultez cet autre article.

Bienfaits et usages médicinaux du basilic

Le basilic soigne plusieurs affections. Parmi ses principales utilisations thérapeutiques, on trouve :

• Stimuler le système immunitaire et prévenir le vieillissement prématuré.
• Faciliter la digestion.
• Stimule l’appétit.
• Pour prévenir et arrêter les vomissements.
• Soulager les brûlures d’estomac.
• Pour éliminer le mucus du système respiratoire.
• Pour calmer l’asthme.
• Soulager la douleur.
• Relaxant et calmant l’anxiété.
• Pour traiter les infections bactériennes.
• Éliminer les infections fongiques.
• Aide à vaincre les virus.
• Réduire les allergies.
• Pour traiter les cas légers de diabète ou d’hyperglycémie.
• Pour faire baisser la fièvre.
• Abaisser la pression sanguine.
• Protéger le foie.
• Pour aider au traitement de la désintoxication du foie.
• Pour réguler le cholestérol.

En cuisine, le basilic tient une place centrale dans le régime méditerranéen et le basilic à grandes feuilles s’appelle aussi basilic italien.

Le basilic à petites feuilles n’est généralement pas utilisé pour la cuisine car il est considéré comme toxique, bien qu’en réalité ses effets nocifs puissent se produire s’il est utilisé en grande quantité.

Le basilic s’utilise surtout pour assaisonner les pâtes, les viandes et les salades, dans les sauces, les infusions ou l’huile.

Sauce pesto

Le pesto, sauce classique pour les pâtes fraîches, se prépare simplement avec de l’huile d’olive, des pignons de pin, du parmesan, de l’ail et du sel. Consultez ici la recette complète.

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Thé au basilic

L’infusion de basilic est l’une des meilleures façons de profiter de ses vertus car le corps assimile bien ses composants actifs. Il est généralement ajouté à quelques gouttes de citron, mélangé à de la menthe dans l’infusion ou avec un peu de miel.

Huile de basilic

L’huile de basilic fait une excellente vinaigrette pour les salades et les pâtes. Il suffit de quelques feuilles fraîches et d’huile d’olive pour la préparer.

Autres recettes au basilic

Pour terminer avec les recommandations d’idées culinaires utilisant cette plante médicinale et aromatique, voici deux recettes :

Le basilic frais se trouve en pots dans les magasins de jardinage, ou en feuilles détachées dans les herboristeries et magasins bio. Même endroit pour l’huile essentielle ou les feuilles séchées en ligne.

L’huile essentielle se garde en flacon teinté, à l’abri du soleil. Le basilic séché se conserve bien fermé dans un bocal hermétique, dans un endroit frais et sec comme le garde-manger.

Pour le basilic frais, gardez-le en bocal hermétique dans un endroit sans lumière directe. Un bol de feuilles suffit si vous les utilisez rapidement. Sinon, vous pouvez les congeler. Nous vous conseillons de lire cet autre article d’kylosa sur la conservation du basilic frais.

Si vous avez un plant de basilic en pot, vous devrez savoir comment en prendre soin afin de le garder en bon état et de pouvoir cueillir ses feuilles pour en profiter. Si tel est votre cas, prêtez attention à la section suivante.

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Cultiver le basilic est simple si vous respectez quelques règles :

• L’arrosage doit être régulier mais avec bon drainage : la plante craint l’engorgement mais aussi le dessèchement. Par temps chaud, un arrosage quotidien est souvent nécessaire.
• Pincez les fleurs dès qu’elles apparaissent pour prolonger la récolte de feuilles, car la plante meurt après la floraison. Sinon, gardez les graines pour ressemer, ou replantez une nouvelle plante.
• Le basilic à petites feuilles est beaucoup plus utilisé en jardinage, car il est très décoratif et dégage beaucoup plus de parfum, il est donc également excellent comme répulsif naturel pour les moustiques.
• Placez-la dans un endroit semi-ombragé, car le soleil direct peut facilement l’endommager.
• La température idéale pour sa bonne croissance se situe entre 20°C et 25°C.

Vous pouvez en savoir plus sur ces soins dans cet autre article d’kylosa intitulé “Comment soigner le basilic”.

Voici les principales contre-indications avant de consommer le basilic comme aliment ou traitement.

• En cas d’allergie à cette plante elle-même ou à certaines espèces familières.
• Non recommandé si vous êtes enceinte ou si vous allaitez.
• Il peut interférer avec certains médicaments, il est donc contre-indiqué si vous prenez certains médicaments. C’est le cas si vous prenez des médicaments contre l’hypertension artérielle ou des anticoagulants.
• L’huile essentielle de basilic ne doit pas être utilisée en interne, mais uniquement en externe.
• Dans le cas des enfants, un spécialiste doit indiquer la posologie dans chaque cas, que la plante soit prise sous forme de feuilles ou que l’huile soit utilisée, car les doses les plus courantes pour les adultes peuvent être toxiques pour les enfants.
• En cas de problèmes gastro-intestinaux dans lesquels il y a beaucoup d’irritation ou même des ulcères, il est contre-indiqué de prendre cette plante car, en raison de ses huiles essentielles, elle peut être très irritante dans cette situation.
• en cas de dermatite ou d’irritation cutanée sévère, l’utilisation topique de l’huile essentielle de cette plante sur cette zone de la peau n’est pas recommandée car elle peut l’irriter davantage.

Cet article est informatif. Consultez un médecin si vous souffrez d’une affection avant d’utiliser le basilic à titre thérapeutique.

Si vous souhaitez lire plus d’articles semblables à Le basilic : usages médicinaux et culinaires.Nous vous recommandons de visiter notre catégorie Médicaments et suppléments.

1. P. Prakash et Neelu Gupta : UTILISATIONS THÉRAPEUTIQUES D’OCIMUM SANCTUM LINN (TULSI) AVEC UNE NOTE SUR L’EUGÉNOL ET SES ACTIONS PHARMACOLOGIQUES : UNE BRÈVE REVUE, Indian J Physiol Pharmacol, 2005

• Cebrián, J., (2012), Dictionnaire des plantes médicinalesBarcelone, Espagne, Integral RBA Libros.